4006061723微信:shanghai3347
御厨烹饪学校(湘菜半年全科班) | |||
招生 对象 |
凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内.外人士,均可报名学习。 | ||
学 习 内 容 |
理 论 学 习 内 容 |
1.中国烹饪大纲学 | 6.面点工艺学 |
2.餐饮法律基础学 | 7.计算机应用基础学 | ||
3.餐饮服务学 | 8.烹饪原料学 | ||
4.烹饪营养与卫生 | 9.厨房管理知识 | ||
5.烹饪工艺基础学 | 10.成本核算 | ||
实 践 学 习 内 容 |
1.掌握刀工,翻锅,传授烹调基础有原料加工技术。 | ||
2.传授湘菜流行派式,湘菜的调味组合制作。 | |||
3.传授雕刻工艺,花,鸟,盘式围边,拼盘制作。 | |||
4.靓汤秘制传授,煲仔菜流行菜制作及热菜制作。 | |||
学 习 步 骤 |
第 一 阶 段 |
1.刀工,技法,火候,上浆,挂糊。 | |
2.冷菜热菜经典湘菜制作。 | |||
3.传授大众味型湘菜。 | |||
4.介绍江湖菜制作流程。 | |||
5.介绍江湖各种小吃经典。 | |||
第 二 阶 段 |
1.介绍湘菜传统手法。 | ||
2.传授湘菜流行菜式与火锅制作。 | |||
3.传授基础食品雕刻,拼盘,盘式围边。 | |||
4.制作湘菜宴席的制作流程。 | |||
10.传授湘菜卤料的制作方法。 | |||
就业 目标 |
培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,精通湘菜的各种调味技术,不同档次的宴席知识有所了解,能在大型酒楼,餐饮企业厨房部门任职。 (注:在校学习4个月,单位学习2个月) |
||
开学 时间 |
随到随学,随时报名随时开课。 | ||
备注 |
赠送中级、资格证书。 推荐于大陆,香港各大酒店工作。 |