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| 御厨烹饪学校（西式面点一年普通班） | ||||
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学 习 内 容 |
理 论 学 习 内 容 |
1.《现代酒店餐饮管理》 | 6.《计算机基础学》 | 11.《食品添加剂分类学》 |
| 2.《面点工艺美术学》 | 7.《面点原料基础学》 | 12.《食品油脂的卫生学》 | ||
| 3.《食品卫生标准学》 | 8.《面食工艺食雕学》 | 13.《HACCP学》 | ||
| 4.《饮食法律基础学》 | 9.《营养卫生知识学》 | 14.《细菌性食物中毒学》 | ||
| 5.《西式与西式面点学》 | 10.《西式工艺美术学》 | 15.《就业与成功》 | ||
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实 践 学 习 内 容 |
1.传授膨松面团的原理及调制 | 5.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法 | 9.水果拼盘与食雕制作 | |
| 2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理 | 6.传授面食，食雕，雕刻，面食经典制作 | 10.英式果仁与巧克力制作 | ||
| 3.密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作 | 7.蛋糕与饼灯的制作 | 11.法式面包及芒果蛋卷 | ||
| 4.中西面点，广式点心传授做法 | 8.介绍粤，港茶点制作 | 12丹麦吐司蜜糖生力吐司制作 | ||
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学 习 步 骤 |
第 一 阶 段 |
1.现代酒店餐饮管理，中西面点基础学，面点工艺美术学 | ||
| 2.膨松面团的原理及调制传统的马拉糕制点心部门与生产管理 | ||||
| 3.食品卫生标准学，面点原料基础学，食品添加剂分类学 | ||||
| 4.蜜汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作，广式点心传统做法 | ||||
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第 二 阶 段 |
1.计算机基础学，面食工艺食雕学，食用油脂的卫生学 | |||
| 2.中西面点，蛋糕与饼类的制作，水果拼盘与食雕制作 | ||||
| 3.西式与西式面点学，饮食法律基础学，西式工艺美术学 | ||||
| 4.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法，丹麦吐司蜜糖生力吐司制作 | ||||
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就业 目标 |
本专业以培养餐饮管理及主厨为目标，同时能够全面胜任大型餐饮后厨各项工作，能独立 操作，学员完成后所有专业课程，通过本校阶段标准化考试全部合格，参加本地区劳动部门专业资格考试合格，领发职业资格证书世界通用。 | |||
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开学 时间 |
随到随学，随时报名随时开课。 | |||
| 备注 | 赠送资格证书，推荐于大陆，香港，新加坡各大酒店工作。 | |||
广州御厨厨师培训学校：http://gzfhxx.soxsok.com
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